dimanche 9 novembre 2014 à 18:28  

Bonsoir,
voici une recette un peu hors du commun pour la préparation des grives, inspirée d'une recette qui se pratique pour les cailles par exemple et qui doit sont nom à la forme qu'à la grive dans sa position de cuisson... (proche de la forme d'un crapaud)

La recette des grives en crapaudine est très simple et assez rapide en terme de préparation et cuisson.

Il vous faudra pour la réaliser
- Quelques grives
- Quelques tranches de lard finement coupées
- Un peu d'huile d'olive
- Une bonne braise avec un grill

Après avoir plumé les grives, il vous faudra les ouvrir en deux à partir du dos. Pour cela, utiliser de préférence des ciseaux.







Une fois la grive coupée sur le dos, bien l'ouvrir en deux et la poser bien à plat.







Il vous faut en même temps, sortir la "tripaille" et enlever la "boule" (le gésier)




Voici les grives bien ouvertes, la tripaille, les gésiers et les tranches de lard prêts à l'usage.




Mettre ensuite à cuire toute la tripaille dans une petite casserole avec un peu d'huile d'olive.










En même temps, préparer quelques tranches de pain relativement fines que vous ferez légèrement dorer au four juste pour leur donner un peu de "raideur".







Une fois le contenu des grives cuit, mettre l'ensemble dans une "moulinette trois coups" afin de réaliser une "pommade"




Vous pouvez également commencer à disposer vos grives sur votre grill.




Recouvrez-les des tranches de lard sur leur partie avant.




Mettez les ensuite à cuire sur votre braise en prenant soin de ne pas les brûler en fonction de l'intensité de votre braise et de la distance à laquelle les grives se trouvent par rapport au feu.




Tournez-les régulièrement en les laissant un peu plus longtemps sur la face avant, car il y a plus d'épaisseur.







Durant ce temps, repasser les tranches de pain légèrement au four après y avoir étalé la "pommade".




Au bout de 5 à 10 min de cuisson, les grives sont cuites, le lard est bien doré, voir un peu brûlé, mais les grives, en dessous sont parfaites




Et voilà le résultat !




Des grives préparées rapidement et simplement, dorées à merveille, prête à êtres dégustées...




Bon appétit !

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lundi 10 novembre 2014 à 07:32  

A goûter très vite, cela ne m'a pas l'air mauvais du tout !
Merci pour le partage

lundi 10 novembre 2014 à 23:42  

Merci pour la recette illustrée !
Malgré le peu de grives prélevées, je pense tester cette recette là qui m'a l'air rapide, simple et excellente........
Merci

mardi 11 novembre 2014 à 15:42  

Salut,
cette recette a l'air pas mal du tout, il faudra que je l'essaye !
Merci pour ce partage avec toutes ces belles images
A+

mardi 11 novembre 2014 à 15:53  

la recette marche t-elle avec les palombes aussi ? je suppose que oui mais avez vous déjà essayé

jeudi 13 novembre 2014 à 11:45  

Bonjour à tous,
pour l'avoir déjà réalisée, je vous confirme que cette recette met bien les grives en valeur.
De plus, c'est une recette facile et rapide !
Bonne idée de récupérer l'intérieur et d'en faire des tranches, ça je ne l'avais pas fait par contre.
En tout cas bravo pour le partage en images car au moins c'est bien explicite.

Grives.net - La passion des grives et de la chasse



http://www.grives.net

samedi 4 avril 2020 à 17:29  

Super recette.

Merci du partage si détaillé !!!

bon maintenant faut attendre encore un peu et avoir un peu de réussite !

A essayer !

lundi 13 avril 2020 à 23:57  

Bonsoir !
Il ne t'en reste pas "4" au congel ?

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mardi 14 avril 2020 à 11:29  

Non pas 4 ... plus du tout ....
Je chasse la grive devant soi.

Je ne dispose pas de poste, et je n'y vais pas forcément quand c'est LE jour de passage optimum ...

Une petite dizaine par an .... mais déjà mangées pour cette année !