OK
Alors pour commencer ta fourchette de prix est assez conséquente.
Avec un tel montant et notre code promo pour caméras embarquées tu vas pouvoir te payer les plus chères et les plus complètes si tu le souhaites.

Personnellement je serais tenté de t'orienter vers 5 caméras embarquées principalement en fonction des éléments que tu nous as fourni
- Camsports Coach
- GoPro HD
- GoPro HD 2 (pas encore de page dédiée mais ça viendra vite c'est en cours)
- Drift HD 1080p
- Drift HD 720p
- Oregon ATC9K

Parmi cette liste en terme de qualité vidéo et caractéristiques je classerais ainsi
GoPro HD 2 et Drift HD 1080p
GoPro HD et Oregon ATC9K
Camsports Coach et Drift HD 720p

Après chaque matériel à sa particularité
Les lunettes caméra HD Camsports coach sont très pratiques et ne te poseront aucun problème avec ton chapeau, ce qui n'est pas évident avec une fixation bandeau. Le chapeau peut éventuellement gêner le champ de vision alors que les lunettes verront exactement ce que tu vois.
Malheureusement la paire de lunettes caméra HD Camsports coach n'ai pas déclarée étanche, ni résistante à l'eau, car il y a un risque à l'emplacement du slot Micro SD et du port USB.
Le reste de la caméra peut recevoir quelques goutes de pluie ou de la neige, mais le fabriquant ne prendra pas en garantie d'éventuels problèmes liés à l'étanchéité.

En revanche en terme de qualité d'image (vidéo) tu seras un cran en dessous toutes celles que j'ai listé là, sauf peut-être la Drift HD 720p qui sera équivalente.
Mais attention nous sommes tout de même là dans des caméras embarquées "haut de gamme".

Chose qui est à noter, les Drift ont un zoom x4 que les autres n'ont pas.

Pour être complet, la fixation de l'Oregon ATC9K en bandeau n'est pas très facile (voir très difficile) mais la qualité d'image est très bien.
De plus, comme les Drift elle dispose d'un écran de contrôle, chose très pratique pour visionner et supprimer des vidéos en temps réel ou pour bien cadrer la scène. Elles peuvent s'utiliser un peu comme des caméscopes.

Voilà encore quelques éléments qui je l'espère t'aideront.

Le choix n'est pas facile, il faut bien tout peser et parfois faire des compromis...

N'hésite pas si tu as encore des questions, on est là pour ça et pour échanger.

A+